鹧鸪天*拾菌

雨后初停纱笼山，清珠滴翠鸟音欢。

香泥软草青草地，镰刀草帽小竹篮。

坡岭上，小溪边，挪枝掀叶觅婵娟。

偶闻呼伴林深处，声失云烟画图间。

进入六月，云南“东边日出西边雨”的气候预示着一年一度的“菌子季节”又来了，这是吃货开始“过节”的季节，各种菌子齐上阵，我已经忍不住要流口水了！ 　　作为吃货，菌子毋庸置疑的成为了这个夏天你味蕾童话里面的主角，那么，建水都有哪些野生菌？哪里可以亲手拾菌？这些你都知道吗？不知道没关系，我今天就是来给大家送攻略的，带上它，去甸尾的各大山头拾菌吧！

一、建水体验拾菌的理想去处——甸尾

甸尾乡位于建水县西北部，东与李浩寨乡、南庄镇相接，南临西庄镇，西与石屏县毗邻，北接曲江镇，交通便利，距离县城28公里，属山区乡，全乡总面积.25平方公里，地势西北高，南北低， 海拔米， 海拔米，为丘陵、山区地形地貌，属温暖湿润的亚热带山区气候，年平均气温15℃，年降雨量—毫米，干湿季节分明，林地总面积16.2万亩，森林覆盖率61.4%，主要树种以云南松为主，非常适宜野生菌生长。几乎云南有的野生菌这里都有生长。甸尾乡每年6-10月份是野生菌的产菌期，总产量达吨，总产值高达万元。野生菌是当地农户增加收入的重要途径之一。

甸尾乡野生菌的种类十分丰富，产量也很大。如今又到了一年一度的野生菌上市期，由于甸尾乡离县城较近，公路为柏油路面，微雨过后，天放晴了，菌子的香气夹杂着雨后清新的空气，这时候，正是菌子破土而出，拾菌子的好时候。建水甸尾至石屏龙朋的公路两侧的松树林里，都会有各种野生菌的生长。每到周末和暑假都有很多的人来甸尾体验拾菌的乐趣。

二、甸尾常见的野生菌有哪些？

1、葱菌，也叫红见手青

　　山上最常见的野生菌，因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名。野生菌中每年最早上市的就是它了，放点辣椒和大蒜爆炒至熟透，简直 美味。2、牛肝菌，建水人称黑牛肚菌。

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。黑牛肚菌的味道没说的，是建水野生菌市场上的宠儿，光从它仅次于干巴菌的价格你就知道它有多香了。

3、青头菌

烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！还有一种吃法，就是把鲜肉沫包到青头菌的菌帽里边，蒸上大概20分钟就可以吃啦，味道超赞哦，没试过的小伙伴记得试试。4、*赖头

　因色*，菌盖赖而不平滑而得名。印象中，能拾到*赖头是一件很让人开心的事情。*赖头是同类菌中最美味好吃的一种，可炒，可以煎鸡蛋，也可以做汤，味道非常鲜美。5、奶浆菌　

　因有乳白浆汁流出而得名。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可腌酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。6、白苦菌

苦菌，多为白色，味苦，故名白苦菌。因为有苦味，少有人吃，以前拾菌人都不屑一顾，现在有研究发现，苦菌含有其它菌类所没有的多种 酸，对高血压、糖尿病有一定作用，可煮、炸、炒。　7、“菌中珊瑚”刷把菌

因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需 酸，还可以药用。有偏白、红、*三种，其中未展开的白色刷把菌 ，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。8、干巴菌

　据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸、制作腌制品等。9、“洋气的山货”鸡油菌

中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。10、铜绿菌

铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。11、鸡枞

鸡枞的吃法：凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞均可；还可晾晒后盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

三、拾菌是一种体验，对于孩子来说更是一堂认识自然的科学实践课。

累了一个早晨下来，满载而归是 不过的结果，既锻炼了身体，也愉悦了心情，也给孩纸们增长了见识，并且还有带回家的美食，这简直就是一举多得的好事。不过没有收获也不用担心，至少收获了健康，收获了快乐，并且知道了野生菌卖辣么高的价钱是有它的道理的，下次再买野生菌时就不会觉得它贵了。

当然，如果你拾不着又不想空手而归，你可以去甸尾街上去看看，那里每天的11点到下午5点都有卖菌的， 是新鲜的甸尾山货。

四、注意事项

1、不管是开车或骑车去甸尾拾菌，山路弯多坡陡，雨天路滑，请注意行车安全。停车时不要随意停放，以免造成不必要的事故， 停在路旁的荒山上，下车锁好门窗。也不要在林区内用火，乱丢垃圾。　2、不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂， 每次食用一种。3、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没*的菌子也变成有*的了。去市场买野生菌时， 买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。

4、吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无*，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生*素引起中*。因此，食用野生菌时 不要饮酒。5、吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有*物质的吸收，从而减轻中*程度，防止病情加重。经过这些处理后，医院诊治。

当然，如果你不知道甸尾哪里野生菌出的比较多，不用怕，早有好事者为你准备了采拾甸尾野生菌地点分布图：

图中红圈标出的范围均为当地野生菌出得比较多的地方！

（部分图片来源于网络）

本文完！祝你体验愉快！　（下图为作者