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县城风味

本地攻略

人情味小店

餐厅指南

base杭州的阿球，江浙沪寻觅了无数次，次决定再扩大范围，直接深挖长三角！结果就在隔壁的安徽，这次，阿球又挖到一座好吃好玩的宝藏小城！它地处安徽中北部，长江三角洲腹地，素有“中州咽喉，江南屏障”之称。凭借一碗牛肉汤火遍全国，就连中国最会吃的食客——《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿都不止一次的在微博里cue过，声称这碗牛肉汤是光想想都会满口生津的好吃程度！这座宝藏小城就是——安徽淮南！大部分人可能不知道，淮南还是豆腐的发源地！早在《本草纲目》中就有记载一百多种豆腐做法都来自于此。

江南秘境研究所汉高祖刘邦之孙刘安、光武帝刘秀之子阜陵王刘延、花间派代表人物张泌、北宋时期著名*治家吕公著等，都是土生土长的淮南人。除了淮南牛肉汤之外，淮南羊肉汤、炸土豆片、上窑撒子、淮南油茶、八公山豆腐宴、圆子、小刀面、咸水鹅、大救驾……每一道都是刻进本地人DNA绝味美食！不仅美食多，而且交通还非常方便，从杭州出发高铁3h，从合肥出发高铁仅需40分钟！今天跟着阿球一起来打卡，让人馋到流口水的淮南美食，到底能有多好吃？任谁都无法拒绝的牛羊肉汤！我愿称之为“淮南双绝”/淮南牛肉汤/淮南牛肉汤可追溯到汉朝，用淮南人的话说：“当你早上迷迷糊糊醒来走到楼下，只要叫上一碗飘满葱花香菜的淮南牛肉汤，再配上刚出炉香气扑鼻的油酥烧饼，就能瞬间感觉人生哐当一亮！”用牛棒骨熬汤，煮汤前将牛骨头放进清水中泡24小时除去血水，将骨头下锅后加入二十几种滋补药材及卤料，慢火熬制12个小时而成。淮南神探团

这也是淮南牛肉汤看似口味重，吃起来却不齁不上火的原因。

淮南牛肉汤选料讲究，只选用江淮一带*牛为原料，且必须要求10年老*牛，对牛的重量都有严格把控，重约公斤才为上品。

有顾客来时，将切成薄片的牛肉混着当地特有的千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上入锅一烫，短短几秒钟，这些干巴巴的食材便像被召回了*，开始变得格外动人起来。

??吴氏牛肉汤

mhcabeafd2相比淮南的大部分“不在乎形象，只考虑味道”牛肉汤店，吴氏的牛肉汤店环境好太多了。站在门口就能看到支着的一口大锅，咕噜咕噜的煮着不断飘香的牛肉汤。吴氏的粉丝烫的软烂，牛肉的膻味完全被清香所掩盖，吃起来肉香十足。自己舀上一勺辣子，简直诱人！他们家的油酥烧饼特别酥脆，哪怕明知道满满的热量，也忍不住一口接一口！


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