鱼翅，一般我们平常只能是在宴会档次比较高的餐桌上见到这类食材。鱼翅也一直都是昂贵食材的代表。沿海地区食用鱼翅较多，但是随着海洋生物的大肆捕杀，是否应该食用鱼翅成为了争议的焦点。今天小编在这里介绍鱼翅的功效与作用，只是让大家对他多一些了解，并不是倡导大家去吃鱼翅。下面就随小编一起来看看鱼翅的营养价值与功效，鱼翅的禁忌人群有哪些吧！

鱼翅的营养价值

鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成 酸以后，再被我们人体吸收。

鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。

鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

鱼翅的功效与作用

1、增强体质

鱼翅中含有丰富的高质量蛋白和多种维生素与 酸，人们食用以后能滋补身体，而且能促进身体细胞再生和代谢，还能提高身体免疫功能，鱼翅能在缓解体虚的同时，起到滋补强壮身体的重要作用，能让人们的体质明显提高。

2、美容养颜，延缓衰老

美容养颜延缓衰老，是人们吃鱼翅的 好处之一，始终不得含有丰富的 酸和蛋白质，鱼翅还有一些胶原蛋白，这些物质都能，滋养细嫩肌肤，能增加皮肤弹性，可以淡化色斑防止皱纹生成，也能让人们的皮肤保持在年轻状态。

3、补益气血

人体气血不足时，就会出现四肢无力和面色暗*，以及体弱多病等多种不良症状，而平时适量吃一些鱼翅，就能起到补益气血的重要功效，能让人体内气血丰盈，可以让人们保持面色红润，体各器官功能也会提高，对提高人体健康水平有很好的促进作用。

1、煲鱼翅不宜太久，一般不能超过3个小时，以免煲烂。

2、食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握芡汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。

3、鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。

鱼翅性温营养，一般人群均可食用，没有特别的禁忌人群，只要不过量食用的话一般不会出现严重的危害或副作用。

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