由于夏季吃冷饮、苦瓜等凉性食物多，进入秋天后如果突然热补，肠胃乃至整个肌体会因巨大的反差而不适应，敏感人群可能会发生腹泻、发烧等症状。鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，鸭是秋补比较理想的食物。 　　中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。 　　《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。 　　适合鸭汤进补的主要有三类人群：容易患咳嗽、感冒等呼吸道传染病的老人、孩子以及比较劳累的中青年人；阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤调节。但那些偏于阳虚怕冷的、患有慢性肠炎的人就不适合喝鸭汤进补了。 　　喝鸭汤进补 结合自己的体质状况，配合中药或者食物进行。平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人，可以加入山药、莲子、*芪或西洋参，一般为30~60克；高血压患者可以在鸭汤中加入黑豆或者赤豆，60~克枸杞；糖尿病患者可以在鸭汤中加入南瓜、50克地锦草；肺结核病人可以在鸭汤中加入百合、虫草或者南沙参；另外，在鸭汤中加入百合、玉竹可以起到养颜护肤的作用。

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