立春十几天

仍然春寒料峭

不过虽没有春暖花开

但已经百草回芽

春菜尝鲜季先于暖空气

到达了靖江

前几天，#香椿一斤80元#的话题冲上微博热搜，价贵令人咂舌之余，也勾起了众人对香椿的回忆，香椿炒鸡蛋、煎香椿饼、香椿皮蛋豆腐、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头……一道道童年的菜肴映入眼帘

香椿被称为“树上蔬菜”，不仅气味香浓，且营养丰富，每年开春都有许多人翘首以盼等着吃它，可谓春菜界的老网红了。

小微遍访靖江各大菜场，终于在大润发才看到那么几小捆香椿。不看不知道，一看吓一跳，原来在香椿价格方面，靖江已经超越南京一众大城市，一斤达元了！

不过物以稀为贵，早春时节香椿量少，菜场的爷爷奶奶和小微说，等上半个多月他们也有香椿卖了，到时候香椿的价格趋于平稳，靖江的老饕们也可以一饱口福了！

冬末春初的荠菜，味道鲜美，适合炒，也可以拌，还能做馅心，包饺子等。最常见的是，用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。还有传统习俗，要在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。

中国人食用荠菜的历史，最早可以追溯到《诗经·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠”。汪曾祺还写过凉拌荠菜的具体做法：“荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。”

草头就是南苜蓿，因为它“开细*花”，也有很多人叫它金花菜。请注意它不是开白花的所谓三叶草、四叶草或者幸运草，更不是开红花的关节酢浆草。

草头虽然荤素皆宜，但在饮食圈不免沦为猪直肠的配角，还是生煸草头最能体现它的本味。也不难做，清油宜多，大火快炒，略洒薄盐，临起锅喷一大勺白酒，清香甘甜沁入肺腑。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。将芦蒿与河豚相媲美，苏轼这就将碧如玉针的芦蒿推上了春蔬之王的宝座。

俗称，正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧。此时，正是芦蒿最好的食用季节。

芦蒿是野菜，因此十分有个性。它喜欢和人亲密接触，择菜必须用手掐摘，它的鲜味才会尽情的释放出来；若你用刀去切，炒出来的芦蒿就会带有铁腥味，让你无法下咽。它就是这么任性又娇气。

莴笋

莴笋又称莴苣，其茎肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

不少人喜欢在春季吃些莴笋尝尝鲜，但是由于莴笋食性偏凉，因此不建议一次进食过多，以免对肠胃造成过多的负担。常见的胡萝卜、鸡蛋、猪肉、虾仁等可以和莴笋一起炒，不仅营养丰富，鲜艳的食材颜色在卖相上也是很不错的。

尝鲜无不道春笋，一口“鲜”一口“嫩”，食过春笋，才知春之味。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，又被称为“山八珍”。

我们今天倡导的是简朴自然的饮食方式，如何做一枚清新高雅有格调的吃货，吃笋是不二之选。

除了种种春菜，刀鱼也是开春时靖江人舌尖上的常客。作为著名的“长江三鲜”之一，刀鱼之鲜令宋代名士刘宰作诗称“河豚愧有*，江鲈惭寡味。”

但是，长江现在是“十年禁渔”期间，想吃江刀，免费赠送银手镯一副哦~

长江刀鱼前几年几近灭绝，为了保护生态环境，坚决不能捕捞！

想祭一祭五脏庙的朋友不要失望，江刀虽然是没缘分了，我们还可以吃海刀啊！春意刚冒头，靖江就有商家们从入海口的城市进海刀鱼了

崇明岛的刀鱼一条3两元

南通刀鱼

3两一条的元

2两一条的元

小微看看干瘪的荷包，只能不舍地和刀鱼说拜拜，等着正在看文章的大佬们一饱口福后，能记得让小微也饱一饱眼福

除了刀鱼，不知道大佬们还有什么喜欢的春菜春鲜，分享在评论区，让小微也来馋一馋~