铁皮石斛是名贵的传统中药材，早在唐代就被列为“九大仙草”之首，铁皮石斛的功效很多，历代医药典籍的方子中都能看得到它的名字，在民间被称作“救命仙草”。历代的医家认为它具有滋阴阴津、养肝明目、补益脾胃、强筋降脂的功效，经常服食，还能延年轻身。

铁皮石斛对生长环境的要求极高，只能生长在深山半阴半阳的峭壁之上，再加上生长缓慢且不易繁殖，因此极为珍稀，唐宋以来均被列为皇室贡品。

铁皮石斛是个宝，如何食用效果更好呢？今天为大家献上最齐全的石斛吃法，赶紧收藏起来~

1、即食

取新鲜铁皮石斛若干，洗净后入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣可吞服。

功效：强阴益精，开胃健脾。

2、榨汁

将适量的铁皮石剪成小段，加入纯净水，放进家庭使用的豆浆机里榨汁。(60克铁皮石斛加入毫升水榨汁为最宜)

功效：益胃生津、滋阴清热。

3、泡茶

将铁皮石斛洗净后切成薄片，开水冲饮，可反复冲泡，或加清水若干煮30分钟，连渣食用。

功效：开胃健脾、降火理气、对咽喉炎症疗效显著。

1、石斛洋参乌鸡汤

[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量;

[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

2、铁皮石斛炖甲鱼

[原料]：甲鱼1只，铁皮枫斗15克，黑豆60克，红枣3颗;姜8克，盐、鸡精少许;

[制法]：甲鱼宰杀洗净去内脏，切块略炒;药材洗净与甲鱼一起放入锅内加适量清水，武火煮沸，改文火煲1小时，加盐和鸡精调味即可。

[功效]：适宜高脂血，冠心病及肝炎，肝脾肿大患者。

3、铁皮石斛鳝鱼汤

[原料]：*鳝克，当归*参12克，铁皮枫斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

[制法]：*鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，*参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，取出药袋，加入盐及调味品后即可。

[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。

[功效]：治疗气血两亏之胃癌。

4、铁皮石斛炖猪蹄

[原料]：铁皮枫斗15克，*花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。

[制法]：铁皮枫斗洗净，*花菜放入清水中泡发，去老梗;猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水;锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入*花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。

[功效]：适用于女性减少色斑、平缓皱纹。

5、铁皮石斛小麦鹌鹑汤

[原料]：鹌鹑一只，母鸡肉克，铁皮枫斗、浮小麦、淮山各25克，枸杞、龙眼肉各15克;姜8克，盐少许;

[制法]：鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中;锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。

[功效]：滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。

[用法及宜忌]：体畏寒冷者忌用此汤，寒咳患者也不宜饮用。

6、铁皮石斛银耳羹

[原料]：铁皮石斛，银耳15克，冰糖克，鸡蛋一个。

[制法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，放入铁皮石斛，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁;兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，加入糖汁即可。

[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。

[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食。

7、石斛百合汤

[原料]：铁皮石斛15g、百合20g、沙参15g、炙冬花10g

[制法]：将铁皮石斛放锅内先煎15分钟，然后放入百合、沙参、炙冬花继续煎5分钟。分两次服用。

[功效]：适用于秋季肺燥阴伤所致阴虚燥咳、咽干口燥、干咳痰稠等症。

8、铁皮石斛粥

[原料]：每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。

[功效]：养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴;病后津亏、虚热不退;胃虚隐痛或兼干咳。

9、铁皮石斛木瓜鲜奶

[原料]：铁皮石斛纯粉1克，熟木瓜克，新鲜牛奶一杯，莲子肉50克，红枣4颗，冰糖适量。

[制法]：新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净;莲子肉、红枣去核洗净。将铁皮石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。

[功效]：润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎*，气血不足者有明显疗效。

10、延年铁皮枫斗酒

[原料]：铁皮枫斗克，生地*60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒10升。

[功效]：治疗腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。

1、温热病不宜早用。

2、湿温尚未化燥者忌服。

3、脾胃虚寒者忌服未煮热的鲜石斛汁。