每个在农村长大的孩子对植物和食物的认知都要比城里小孩丰富得多，他们吃过各种各样的民间美食，也见识过农田里各种各样的虫子和飞鸟。如果你认真寻找，儿时吃过的那些动物和植物会发现他们如今依然不被人所熟知，就像一个个未被发掘的宝库，等着你去继续认识和了解它们。香蒲草就是其中一种。

如果认真找的话，小时候的胡萝卜草就是香蒲草。而我们爷爷奶奶会拿过来包给我们吃的那个小东西就叫做蒲菜。这东西在很多人眼中并不能吃，不过它本身江苏淮安等地区是十分有名的地方菜。当年攻打金兵断了粮草，竟然发现马儿在一边啃蒲草，最终解决了粮食问题，打败了金兵。这传说多少有点夸张，不过发明一种新的食物和食材的确是令人振奋的好消息。

蒲菜本身在中国是很常见的，吃它的嫩芽的那种口感也让人十分难忘。它爽口而且十分香，营养也很丰富。它是香蒲草的假茎。如果再向上追溯，整个香蒲草本身更是浑身都是宝。

香蒲草喜欢在池塘周围生长，而且他们的生长速度也很快。你在池塘边很容易找到这种草，不过你不一定能认出来它。很少人知道它的名字甚至有人把它和芦苇混为一谈。不过等到香蒲草长出来长得像火腿的花穗时你就知道它不是芦苇了。

这东西褐色的，看上去奇奇怪怪其实营养非常丰富。它内部还有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且维生素和膳食纤维的也不少。另外还有胡萝卜素和谷氨酸等营养可谓是草中*金了。

如果你没吃过这种草你一定听说过紫薇格格的那句蒲草韧如丝，其实这蒲草说的也是香蒲草的叶子。另外蒲草的嫩茎还可以做成重要，也是有清凉下火的功效的。就算是不吃它，只长在水边也是不错的观赏植物，蒲棒还可以做切花材料来用。而且它还有净化水质的作用，说它是个宝贝草不为过。

有人还研究过红楼梦说里边所说的绛珠仙草可能就是说的香蒲草。这曹雪芹果然是学识渊博，小小的蒲草也被他写进名著里。有人喜欢在书房和小院中种蒲菜，如今看来这浑身是宝的草的确很有价值。要吃就吃，要看就看，要做药材就做药材。是不是感觉发现了新大陆？