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●余新元作品

●摄于盈江

在盈江傣族村寨，世传每到端午时节都有做药鸡的习俗，尤其在旧城、新城土司衙门驻地更为盛行。

药鸡的民间传说：

相传很久很久以前，每年的农历五月是瘟疫高发的季节，许多村民在这个时候都只有躲在家里不出门，村民们把五月初五说成“*日”。一天，躲在家里的岩旺发现家里的鸡出现了不吃食的情况，但是放它出去吃了河边的草后变得活蹦乱跳，于是岩旺便跟着鸡来到河边采集到了鸡爱吃的草，回到家里后便连鸡一起清煮食用，吃了药鸡后岩旺一家都感到神清气爽，于是乡亲们便纷纷食用药鸡抵抗疾病和瘟疫。今天，村民们都把制作药鸡当成了一件开心的事来做。

药鸡的烹制

塞进鸡肚里的通常都有寒风根、奶浆草、万丈深、*参等十余种草药。把土鸡的内脏和药放到一起用摏碓摏细，再用刀把摏细的药和猪瘦肉剁在一起，放上盐、草果粉等调料拌匀，放到鸡的肚子里，一起下锅煮熟，药鸡制作完成了。上菜了，你要是问药鸡的味道怎么样，就只有您到旧城吃上一大碗后，您才能深深的体会。

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