导语：清明后这菜抓紧吃！比荠菜嫩比韭菜鲜，简单一蒸就上桌，营养好吃不上火！

“滨城夜雨四月天，春风偷吻白玉兰。杏花不甘兰占春，斗艳争春展新颜。”时光流逝，岁月如梭，转眼间已过清明节，春天可谓是野菜的盛宴，什么荠菜、香椿、麦蒿、白蒿、小根蒜、苦菜、蒲公英，那是应有尽有，而且价钱便宜，好吃不贵，绿色纯天然，任谁都会来上一些，一品春天的鲜味。但是我们今天分享的这种野菜，它比较小众，快来看一下你是否认识吧？

俗话说“不认识的当草，熟悉的当宝”，这种野菜非常营养好吃，但是很多人都把它当作杂草，它通常生长在农村的路边、山坡和沟坎处，是一年生草本植物，是可以食用的野菜，由于它的根胖胖的，长得像人参又像鸡大腿，吃起来像吃鸡肉一样，一丝一丝特别好吃，因此俗称“鸡肉肉菜”。

其实现在的年轻人很少有人认识这种野菜，周日和媳妇逛早市，偶然间碰到一位60多岁的大妈在卖一种野菜，旁边围着一堆好奇的人在问，大部分人表示没吃过，但当大妈说出它的名字后，却又勾起了许多人的童年回忆！大妈说它叫“鸡肉肉菜”，这时我才恍然大悟，这可是小时候的“救命菜”，那时候家里粮食少，妈妈就拿它蒸着吃度过那段最难熬的岁月。

大妈说这菜可以炖汤吃、炒着吃、凉拌吃、亦或包包子或是包饺子，味道都十分鲜美！但是我最忘不了的还是小时候妈妈用它来蒸着吃，味道香甜有嚼劲，真的有吃鸡腿肉的感觉，喜欢的不妨尝试一下。

1、买回来的鸡肉肉菜先摘洗干净，然后放入淡盐水中浸泡30分钟，目的是杀菌、去除虫卵。

2、起锅加水，水烧开后放入鸡肉肉菜，焯水大约1分钟，目的是去除野菜中的草酸，然后捞出过凉水。

3、过凉的鸡肉肉菜挤干水分，放入大碗中，加入一勺盐、一勺糖和适量的胡椒粉，搅拌均匀后再分少量多次倒入面粉，搅拌至让每根菜上都均匀地挂上面粉。

4、起锅加水，然后放入打湿的笼布烧开，这样蒸出的野菜不粘笼布，烧开后放入抖散的鸡肉肉菜并摊平，再蒸8分钟即可。

5、蒸好后的鸡肉肉菜上撒上蒜末，再加入适量的味极鲜、米醋和少许香油，搅拌均匀后就可以吃了。

春食春味，就吃这野菜，俗称鸡肉肉菜，它比荠菜嫩比韭菜鲜，简单一蒸就上桌，而且营养不流失，原汁原味吃着真香！你吃过这种野菜吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记