油泼面、油焖大虾、油炸*花鱼……油几乎是烹制中国菜肴时必不可少的原料。

的中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，包括植物油37.1克和动物油4.7克，明显高于25~30克的推荐量。

我们的生活离不开油，但大家对吃油的门道却知之甚少。

每种油的特点是什么？一瓶食用油打开多久，必须吃完？《生命时报》（