香草酥皮泡芙

这款酥皮泡芙，比普通的小泡芙要大一些，但能给人更多的满足感。尤其是里面冰冰凉凉的香草奶油馅，像吃冰激凌一样。一口咬下，酥香的外皮，融合了香软细滑的奶油馅，那感觉真是美妙极了。

01

食材

酥皮材料：

*油：40g

糖粉：27g

低筋面粉：50g

泡芙材料：

*油：75g

牛奶：g

糖：1g

鸡蛋：3个

低筋面粉：g

夹馅材料：

淡奶油：g

香草糖：40g

02

步骤

1、先制作酥皮，中的*油室温软化后加入糖粉。

2、电动打蛋器搅打至顺滑，颜色变浅，体积蓬松。

3、筛入低筋面粉拌匀。

4、搓成长条裹保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，使用时切片。

5、制作酥皮泡芙，中的牛奶、*油和糖放入奶锅中煮开后转中小火，保持沸腾30秒。

6、转小火筛入低筋面粉，迅速拌匀至无干粉无颗粒后离火，取出烫好的面团放入另一个干净常温下的盆内。

7、常温下的鸡蛋充分打散，分多次，大约8-10次，加入面糊中，每次加入蛋液都要充分拌匀。

8、拌好的面糊是光滑的，且在刮刀上能呈现倒三角的状态（如图），泡芙面糊制作完成。

9、将泡芙面糊装入裱花袋中，挤在不沾烤盘或铺了油纸的烤盘上，每个面糊之间要留间距。

10、酥皮切成2mm左右的片，摆在泡芙上。

11、烤箱上管℃，下管℃进行预热，预热结束后将泡芙放入烤箱中层，烘烤10分钟，转上管℃，下管℃烘烤15分钟。

12、烘烤时间结束后焖半分钟后取出放在烤网上凉透。

13、中的淡奶油加香草糖，用电动打蛋器打发制成夹馅，淡奶油表面留下明显纹路且不消失的状态。

14、将夹馅装入裱花袋中，挤入泡芙内即可。

-小贴士-

1、步骤6千万别偷懒一定要换盆，否则蛋液烫熟了泡芙失败了。

2、刮刀要用耐高温的，刮刀融化了可不好。

3、烘烤过程中切忌打开烤箱门，否则会失败。

4、根据泡芙大小不同烘烤时间也需要略微调整。

5、挤了馅的泡芙尽量当天食用完毕，若剩余只能放冰箱冷藏保存，但泡芙皮会吸潮不脆，口感会比较柔软。

*图片来源网络侵删

专享

ExclusiveBenefits

福利

福利一

福利二

福利三