今天做的这款红丝绒蛋糕卷，红红火火，很有新年的气氛呀~蛋糕卷松软绵密，奶香浓郁，当季的草莓又大又甜，观之悦目，尝之美味，一口就爱上，精致又好吃！手残的宝宝也能轻松做出这款高颜值的蛋糕卷噢~

Bypetrus柏翠电器

用料

鸡蛋5个牛奶50g玉米油50g低筋面粉60g红丝绒液4滴细砂糖50g柠檬汁5g淡奶油g炼乳20g草莓果茸45g做法步骤

1、将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体。

2、筛入低筋面粉，用手抽拌均匀。

3、加入分离好的蛋*，搅拌均匀。

4、滴入红丝绒液，搅拌均匀。

5、将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可。

6、厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。

7、打发如此即可。

8、取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋*糊翻拌混合均匀。

9、再取1/3的蛋白霜，同样与蛋*糊翻拌混合均匀。

10、将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在。

11、做好的面糊倒入铺好油布的cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下。

12、柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火度下火40度定型10分钟，转烤15分钟！或者度25至30分钟。

13、烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温。

14、淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。

15、摆盘开吃！

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